Comment nettoyer les Champignons en général
D'une manière générale,
il est fortement déconseillé de tremper les Champignons pour les nettoyer (Pire encore : De les blanchir ensuite)!
Pour préparer vos Champignons dans les règles de l'art, munissez-vous d'un bon couteau, d'une petite brosse (Ou d'un pinceau à cuisine) ainsi que d'un chiffon propre et humide.
- Débarassez la base du pied recouverte de terre avec votre couteau.
- Si le pied est également sale, pelez-le finement en surface avec votre couteau.
- Nettoyez le chapeau et le pied avec votre brosse et votre chiffon humide.
Pour les Champignons creux, telles les trompettes ou les morilles par exemple, n'hésitez pas à les ouvrir en deux pour y débusquer d'éventuels occupants.
Si toutefois, vous souhaitez quand-même passer vos Champignons sous un filet d'eau parce que vous les jugez trop sales, faites les "suer" ensuite dans une poèle avant de les ajouter à votre recette; En d'autres termes, faites les chauffer d'abord sans matière grasse pour éliminer un maximum d'eau...
Conseil :Le nettoyage des Champignons est une opération délicate. Pour vous éviter un travail trop fastidieux, commencez ce travail dès la cueillette : A l'aide de votre couteau, retirez sur place le maximum de saleté, les insectes et les parties abîmées avant de les déposer dans votre panier...
Comment nettoyer certains Champignons en particulier :
les champignons en généralles Cèpes et les Boletsles Morillesles Coulemellesles Girolles ou les Pieds de Moutonles Trompettes de la Mortles Coprins Chevelusles champignons de Paris
Comment nettoyer :
Conservation :
Avertissements / Intoxication
Quizz champignon du Myco micmac
Le saviez-vous ?
N'utilisez pas de sacs plastiques pour stocker vos champignons.
Le stockage des champignons doit être aéré sinon, ils risquent de fermenter et de devenir impropres à la consommation; Ils peuvent même devenir toxiques !
N'utilisez donc pas de sacs plastiques et ne les entassez pas trop les uns sur les autres.