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Comment identifier un Champignon ?

Ou « Comment reconnaître un Champignon comestible, d'un Champignon toxique ? »

Si vous vous attendiez à une réponse précise sur le site du Myco micmac (ou sur tout autre site internet, ou encore dans tout autre ouvrage consacré aux champignons) vous allez être déçu : Il n'existe aucune technique à proprement parlé qui permette d'identifier à coup sûr un Champignon et de savoir s'il est comestible ou non !
Comment identifier un Champignon ?
Je me suis souvent demandé comment nos ancêtres ont fait pour les classifier lorsque les connaissances n'étaient pas encore partagées par un grand nombre. Ou même comment les animaux ont réussi à savoir si un Champignon est bon ou non pour eux...
Car en fait, seule l'expérience compte dans ce domaine. Beaucoup de « volontaires » ont du contribuer à leurs dépens à ce savoir !

Un Champignon peut très bien sembler présentable (Forme engageante, belle couleur, odeur agréable...) et être toxique ou potentiellement mortel, voire mortel ! C'est le cas par exemple de certains Clitocybes, Cortinaires ou Amanites (Et d'autres encore)...
A l'inverse, un Champignon peut inspirer la crainte alors qu'il est en vérité, un comestible tout à fait appréciable : Trompettes de la Mort, Bolet Bleuissant (parce qu'il bleuit fortement au toucher)...

En fait, seule la connaissance vous mettra à l'abri des mauvaises rencontres mycologiques.
La meilleure façon de vous initier (Si vous débutez dans cette pratique) est d'accompagner un ramasseur averti qui vous dispensera tous les bons conseils et vous aidera à identifier non seulement les Champignons toxiques des Champignons comestibles, mais en plus vous aidera à reconnaître les Champignons les plus dignes d'être ramassés (Un Champignon comestible n'est pas forcement délectable).
Si vous vous intéressez au sujet, des sorties mycologiques peuvent être d'une grande utilité : Dans beaucoup d'endroits en France, des bénévoles passionnés organisent ce genre d'initiation ( Associations Mycologiques de France ).
Sinon (Et d'autres parts), n'hésitez pas à consulter les nombreux ouvrages consacrés aux Champignons pour vous instruire.
L'observation d'un Champignon sous tous ses angles est très importante pour l'identifier.
Présence de lames ? Pied orné d'un anneau ? Présence d'un Volve à la base du pied ? Si vous vous apprêtez à ramasser un Champignon qui répond à ces 3 critères, faites attention : Il s'agit peut-être d'une Amanite !
Comment nettoyer :
Conservation :
Avertissements / Intoxication
Quizz champignon du Myco micmac
Quizz amanite comestible ou mortelle
Le saviez-vous ?

Il faut stocker les champignons cueillis, le pied vers le haut.

C'est surtout vrai pour des gros champis tels que les bolets et les cèpes, car leur pied est particulièrement charnu et que les vers ont tendance à se propager vers le haut, ce qui préservera le chapeau...