Amanite des Césars
| Famille : | Amanitacées |
| Nom Latin : | Amanita Caesarea |
| Autre(s) Nom(s) : | Oronge vraie, Cocon, Jaseran |
| Type : | Champignon comestible |
Le nom de cette Amanite lui viendrait du fait que des empereurs Romains, amateurs de bonne nourriture, adoraient tout particulièrement ce Champignon.
On raconte souvent que l'empereur Claude a été empoisonné par son épouse Agrippine, qui aurait fait en sorte d'ajouter une Amanite Phalloïde parmi de délicieuses Amanites des Césars (D'autres pensent au milieu de Cèpes) !
Malheureusement, l'Amanite des Césars est plutôt rare. En France, on la trouve surtout dans nos régions méditerranéennes et parfois dans le nord selon les saisons...
Saison / Habitât
On trouve ce Champignon dès la fin de l'été jusqu'en octobre dans des bois clairs plutôt auprès des Chênes et des Châtaigniers.
Anatomie / Dimensions
D'abord globuleux puis épais et étalé, son chapeau mesure entre 10 à 20 cm de diamètre et sa cuticule est de couleur rouge orangé.
En dessous, les lames sont larges, serrées et de couleur jaune.
Le pied d'un diamètre compris entre 2 et 3 cm de diamètre, est haut d'une dizaine de centimètres.
Renflé à la base, il est plutôt cylindrique et de couleur jaune lui aussi. Comme pour toutes les Amanites, il est pourvu d'un anneau (Que l'on distingue mal sur la photo) et d'une volve.
Préparation / Conservation
L'Amanite des Césars convient à beaucoup de recettes et peut être consommée aussi bien cuite ou crue.
Confusions possibles
Attention de ne pas confondre avec l'Amanite Tue-mouches (Toxique) qui après de longues pluies peut avoir été lavée et débarassée de ses verrues blanches.
A voir aussi :
l'Amanite Rougissante
Des champignons comestibles insuffisamment cuits peuvent être toxiques !
Chaque année, nombre d'intoxications est du au fait que des gens saisissent certains champignons à la poêle au lieu de (Bien) les cuire.
Comptez au moins 15 à 20 minutes à feu moyen pour une bonne cuisson.
