Comment nettoyer les Coulemelles

Le nettoyage des Coulemelles (Lépiotes élevées) est extrêmement simple :

• Tout d'abord, retirez le pied qui n'a aucun intérêt pour la gastronomie.
• Essuyez le chapeau à l'aide d'une petite brosse aux poils doux et/ou d'un chiffon propre et humide.
• Brossez méthodiquement les lamelles avec la même brosse.

Si certaines parties du chapeau vous semblent vraiment très sales, grattez-les ou coupez-les avec un couteau.
Dans le cas où vous jugeriez que les Coulemelles sont trop sales et que vous souhaitez les laver (Déconseillé pour conserver le maximum de saveur), passez-les sous un filet d'eau et faites les suer à la poêle sans ajout de matières grasses avant de les cuisiner...