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La congélation des champignons

Cèpes de Bordeaux congelés
Cèpes de Bordeaux congelés
La congélation permet de conserver facilement des Champignons fraichement cueillis pendant plusieurs mois.

La première étape avant de congeler vos Champigons consiste à les nettoyer (Si nécessaire, consultez les conseils du Myco micmac pour cette opération : Comment nettoyer les Champignons).

Ensuite, il existe plusieurs écoles à ce sujet. Pour ma part, je pense qu'il est préférable de les précuire. Dans une poele anti-adhésive, faites suer les Champignons de sorte qu'ils évacuent un maximum d'eau.
Pour ce faire, vous les faites revenir sans huile pendant une bonne dizaine de minutes à feu moyen. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter un peu de sel et de poivre.
Personnellement, je n'ajoute rien.

Ensuite, il vous suffit de remplir vos sacs de congélation et de les placer au congélateur. Indiquez la date et consommez-les dans les 6 mois...

Je vous conseille de prévoir des sacs de congélation de petite quantité car il est rarement nécessaire d'avoir besoin de beaucoup de Champignons dans nos recettes.

Comment décongeler vos Champignons

La meilleure façon de décongeler vos Champignons consiste à les sortir 24 heures avant leur préparation du congélateur, en les plaçant dans votre réfrégirateur.
Comment nettoyer :
Conservation :
Avertissements / Intoxication
Quizz champignon du Myco micmac
Quizz amanite comestible ou mortelle
Le saviez-vous ?

Près de 9% des champignnons ressensés en France sont comestibles.

Ce pourcentage s'appuie sur quelques 16000 espèces connues en France.
Pour autant "comestible" ne signifie pas délectable et une grande majorité de ces champignons ne présente pas d'intérêt culinaire, et finalement, peu d'entre eux sont vraiment recherchés.
A contrario, on peut considérer qu'environ 3% des champignons sont très toxiques, voire mortels.

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