Comment nettoyer les Morilles

les Morilles
La difficulté principale chez les Morilles est de nettoyer les alvéoles du chapeau, bien qu'elles sont rarement sales...
Pour ce faire, utilisez une petite brosse munie de poils doux et assez grands et soufflez dans les alvéoles habitées d'intrus.
Essuyez ensuite le chapeau et le pied avec un chiffon humide.
S'il subsiste des zones terreuses sur le pied, utilisez un couteau pour couper les parties très sales ou grattez légèrement en surface.

La Morille est un Champignon creux : Coupez-les en deux parties pour débusquer d'éventuels occupants comme des insectes par exemple.

Si vous étiez tenté de les passer sous l'eau pour les nettoyer, je vous conseille dans ce cas de procéder ensuite à une pré-cuisson à la poêle sans matière grasse ajoutée et à feu doux, juste pour en évacuer un maximum d'eau.
Important :Qu'il s'agisse de Morilles ramassées dans la nature ou achetées dans le commerce, il ne faut jamais les consommer crues (Ou insuffisamment cuites) car elles seraient toxiques dans ce cas.
Comment nettoyer :
Conservation :
Avertissements / Intoxication
Quizz champignon du Myco micmac
Quizz amanite comestible ou mortelle
Le saviez-vous ?

Près de 9% des champignnons ressensés en France sont comestibles.

Ce pourcentage s'appuie sur quelques 16000 espèces connues en France.
Pour autant "comestible" ne signifie pas délectable et une grande majorité de ces champignons ne présente pas d'intérêt culinaire, et finalement, peu d'entre eux sont vraiment recherchés.
A contrario, on peut considérer qu'environ 3% des champignons sont très toxiques, voire mortels.

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