Comment nettoyer les Cèpes et les Bolets

Ces Champignons sont particulièrement spongieux, aussi, ne les passez surtout pas dans l'eau car ils perdraient toute leur saveur.

Débarrassez la base du pied qui est recouverte de terre. Brossez ensuite le pied à l'aide d'une petite brosse et d'un linge humide.
Si certaines parties vous semblent trop difficiles à nettoyer, vous pouvez les peler finement avec un couteau.
Pour les Bolets Rudes, retirez carrément le pied qui est généralement fibreux et qui ne présente pas véritablement d'intérêt.

Pour essuyer le chapeau, utilisez la même technique que pour le pied.
Chez les vieux sujets, il est parfois préférable de retirer la mousse de couleur verte voire grisonnante, et qui est souvent habitée de toutes sortes d'insectes.