Chanterelle en Tube
| Famille : | Cantharellacées |
| Autre(s) Nom(s) : | Chanterelle en trompette, Chanterelle en entonnoir |
| Type : | Champignon comestible |
Les Chanterelles en Tube sont assez communes en forêt, elles apparaissent parfois dès l'été, sinon, du début à la fin de l'automne.
En raison de leur petite taille, il vous faudra parfois être patient avant d'en repérer, mais une fois trouvées, regardez bien autour car elles poussent généralement en groupe.
Pour ma part, j'en ai toujours retrouvé année sur année dans les mêmes coins.
D'un croquant appréciable, possédant une odeur agréable, relevant d'un goût subtile, poussant souvent en nombre et ne présentant que peu de risques de confusion sont autant de qualités qui en font un champignon intéressant.
Saison / Habitât
On ramasse les Chanterelles en Tube durant tout l'automne, dans des bois de feuillus, de conifères ou mixtes. Elles se logent très souvent sur des bancs de mousse, et étant des champignons saprophytes, on les trouve souvent près de tas de bois mort par exemple.
Anatomie / Dimensions
D'une hauteur de 2 à 6 centimètres, l'aspect de ce champignon est en forme d'entonnoir (Il est creux). Il ne possède pas de bague. Le chapeau d'un diamètre compris entre 2 à 7 centimètres ne possède pas de lames mais un réseau de plis épais décurrents et est souvent percé au centre, d'un orifice communiquant avec le pied.
Sa couleur varie entre un gris jaune et un gris brun orangé.
Préparation / Conservation
Ce champignon est un excellent comestible et agrémentera parfaitement tous vos plats en sauce.
Si tous les modes de conservation lui conviennent, il se prête tout particulièrement bien à la dessiccation.
Confusions possibles
Des confusions sont possibles avec d'autres Chanterelles, mais elles sont toutes de bonnes comestibles (Voir ci-après).
Famille des Cantharellacées
Dans mes débuts de ramasseur de champis, c'est en cherchant des Trompettes de la Mort (Qui font également partie de cette même famille) que j'ai découvert des Chanterelles Cendrées (Pensant au départ qu'il s'agissait de trompettes, donc - La principale différence, c'est qu'elles sont plus petites et qu'elle poussent en touffe).
Même si j'étais relativement convaincu qu'il s'agissait de Chanterelles, j'ai présenté ma cueillette à un pharmacien pour m'aider à les identifier précisément.
Ensuite je m'en suis délecté et à ce jour, j'en suis toujours autant friand...
Près de 9% des champignnons ressensés en France sont comestibles.
Ce pourcentage s'appuie sur quelques 16000 espèces connues en France.
Pour autant "comestible" ne signifie pas délectable et une grande majorité de ces champignons ne présente pas d'intérêt culinaire, et finalement, peu d'entre eux sont vraiment recherchés.
A contrario, on peut considérer qu'environ 3% des champignons sont très toxiques, voire mortels.
