Saison des Morilles 2014

Morille Grise (Morchella Esculenta)

Le mois d'avril est en général le mois le plus favorable pour ramasser la Morille (En tout cas, dans mon département de l'Aisne 02)... Selon les aléas de la météo, on pourra la trouver dès le mois de mars et jusqu'en mai.

A ma connaissance, on la trouve le plus souvent en lisière de petits bois, ou dans quelques clairières parsemées de petits bois, sur des talus ou encore en bord de chemin.
Les "coins à Morilles" ne sont pas légions et si vous découvrez un endroit, mémorisez-le bien pour les années suivantes !
A en croire plusieurs témoignages sur la toile (et dans mon entourage), l'année 2014 pourrait être décevante : Il n'a pas beaucoup neigé l'hiver dernier et le climat a été trop doux, trop tôt, depuis ce début d'année.
Si bien que les premières Morilles sont apparues assez rapidement au mois de mars (Voire février) et qu'elles ne seront pas au rendez-vous en grand nombre, en pleine saison.
A suivre...

Gyromitra Esculenta (Fausse Morille)

La Morille est l'un des Champignons les plus appréciés des Français (Et à juste titre!).
Cependant, il faut rappeler que la Morille se déguste cuite UNIQUEMENT : En d'autres termes, il ne faut JAMAIS la manger crue car elle est toxique, dans ce cas !!!

Il existe un grand nombre de variétés de Morilles. Toutes sont plus ou moins excellentes (Si consommées cuites, donc).
Il existe aussi une confusion possible avec un autre Champignon qui lui est toxique et potentiellement mortel: Le Gyromitre Comestible (Gyromitra Esculenta de la famille des Helvellacées) qui comme son nom commun ne l'indique pas, peut provoquer des troubles graves, voire mortels !
En fait, si on l'observe bien (Voir photo ci-contre), son chapeau ne présente pas comme la Morille des cavités alvéolées, mais plutôt un aspect irrégulier avec une surface tourmentée et boursouflée de plis (Schématiquement, il rappelle une cervelle).
Sa couleur peut varier du brun rougeâtre au orange.