Café au champignon : une bonne alternative au café ?

Avez-vous entendu parler du café au champignon ? Il s'agit d'une innovation récente dans l'univers des boissons saines et gourmandes. Présentée comme une alternative saine au café, cette boisson végétale reste pour le moins étrange. Comment imaginer qu'un mélange de café avec des champignons puisse avoir bon goût ? Nous allons faire le point dans cet article sur cette boisson originale à base de champignons.

Café au champignon

Qu'est-ce que le café aux champignons ?

Champignons chinois Reishi

Le café aux champignons est un véritable café mélangé à des champignons médicinaux. Ce café se présente habituellement sous la forme d'un mélange instantané à préparer avec de l'eau ou un lait végétal. Il existe aussi sous la forme de café moulu à préparer en infusion.

Mais quels sont ces mystérieux champignons mélangés au café ? S'agit-il de champignons magiques ou hallucinogènes ? Non il s'agit en réalité de champignons adaptogènes, des champignons capables d'améliorer les capacités de résistance de l'organisme aux agents pathogènes.

Ces champignons sont essentiellement des champignons chinois comme le reishi, cordyceps, le maitaké, le shiitaké, ou la crinière de lion.

Ils sont utilisés depuis 2000 ans dans la médecine chinoise afin de stimuler l'immunité et tonifier l'organisme. A la fois rares et précieux, ces champignons étaient à l'origine réservés à l'empereur de Chine par les médecins afin d'augmenter sa longévité.

L'avantage du café à base de champignons est qu'il est deux fois moins riche en caféine qu'un café ordinaire. Il permet ainsi de profiter du café sans avoir à souffrir des effets indésirables liés à la caféine tels que l'agitation, la nervosité ou l'anxiété.

Par ailleurs, le café aux champignons vous fait bénéficier de l'apport en nutriments
des champignons chinois, riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments.

Comment préparer un café aux champignons ?

Aujourd'hui il existe de nombreuses entreprises qui proposent du café champignon sous différentes formes : paquet, dosette, sachet. La majorité des entreprises proposent des mélanges de café instantané enrichis en poudre de champignons. Ces préparations sont à mélanger avec de l'eau chaude ou du lait pour obtenir une boisson alternative à un café classique. C'est la méthode la plus simple et efficace pour préparer votre "mushroom coffee".

Vous pouvez aussi préparer votre café champignon sous la forme d'une infusion. Toutefois les marques de café moulu aux champignons sont plus difficiles à trouver en France.

Enfin vous pouvez préparer vous-même votre propre recette de café aux champignons. Pour cela vous aurez à vous procurer de la poudre de reishi ou de shiitaké. Il vous suffira ensuite de l'ajouter à votre nectar habituel pour vous créer un délicieux café aux champignons chinois.

Quel goût a le café aux champignons ?

Même si vous aimez leur goût dans une salade, il peut vous paraître bizarre de mélanger des champignons à du café.

Cependant, soyez rassurés. Ce café n'a pas un goût désagréable. Il possède habituellement un goût terreux très apprécié des amateurs de boissons artisanales.

En réalité, le goût du café dépend essentiellement du type de champignons utilisés ainsi que des grains de café avec lesquels ils sont mélangés.

Par ailleurs, certaines marques ajoutent des petits arômes naturels de noisette, vanille ou chocolat afin d'apporter une note gourmande au café.

Bienfaits du café aux champignons

Jusqu'à ce jour il n'existe pas d'études scientifiques réalisées sur les propriétés thérapeutiques du café aux champignons. En revanche, il existe une grande quantité de preuves sur les bienfaits des champignons pour la santé.

Tout d'abord, ces champignons appartiennent à la pharmacopée chinoise depuis 2000 ans. Ils s'utilisent en médecine chinoise pour renforcer le système immunitaire et tonifier l'organisme.

Par ailleurs, les champignons chinois sont des superaliments. Ce sont des aliments à forte densité nutritionnelle contenant une mine de nutriments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. Ils contiennent notamment une grande quantité de vitamines du groupe B ainsi que de la vitamine B.

Enfin, de nombreuses études cliniques réalisées sur les champignons chinois ont pu mettre en évidence leurs vertus thérapeutiques.

Cette étude clinique sur le ganoderma lucidum (reishi) a pu notamment mettre en évidence les propriétés immunostimulantes du champignon. Bien que cette étude soit réalisée sur des souris et non des humains, il est possible de supposer que ce champignon soit un bon allié pour booster notre immunité.