2014 : Belle saison pour les Cèpes de Bordeaux
L'automne 2014 me parait être un bon cru pour les Cèpes de Bordeaux, en tout cas dans "min coin" : Aisne 02 (Picardie)...
En exemple : Lors d'une de mes sorties en forêt de Villers-Cotterêts, j'inspecte rapidement des lieux que je connais propices à la cueillette de champis et dès les premiers mètres parcourus, je rencontre un grand nombre d'espèces dont des Amanites. Par expérience, je sais que la présence d'Amanites est un très bon signe pour la cueillette des Cèpes de Bordeaux !
Cela se confirme : Un peu plus loin, c'est le feu d'artifice et je tombe sur un "bouquet" de gros vieux cèpes. Ces derniers sont déjà bien abîmés (Intempéries et insectes) et j'estime leur quantité à environ 2 kilos...
Certains pourvus de parties encore acceptables auraient pu remplir mon panier, mais je préfère regarder autour.
C'est alors avec un grand plaisir que je découvre plein de petits frères (Entre 50 et 70 grammes) encore tout frais !
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Des champignons comestibles insuffisamment cuits peuvent être toxiques !
Chaque année, nombre d'intoxications est du au fait que des gens saisissent certains champignons à la poêle au lieu de (Bien) les cuire.
Comptez au moins 15 à 20 minutes à feu moyen pour une bonne cuisson.
