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2014 : Belle saison pour les Cèpes de Bordeaux

Amanites Vireuse et Tue-Mouches
Amanites Vireuse et Tue-Mouches

L'automne 2014 me parait être un bon cru pour les Cèpes de Bordeaux, en tout cas dans "min coin" : Aisne 02 (Picardie)...

En exemple : Lors d'une de mes sorties en forêt de Villers-Cotterêts, j'inspecte rapidement des lieux que je connais propices à la cueillette de champis et dès les premiers mètres parcourus, je rencontre un grand nombre d'espèces dont des Amanites. Par expérience, je sais que la présence d'Amanites est un très bon signe pour la cueillette des Cèpes de Bordeaux !

Cela se confirme : Un peu plus loin, c'est le feu d'artifice et je tombe sur un "bouquet" de gros vieux cèpes. Ces derniers sont déjà bien abîmés (Intempéries et insectes) et j'estime leur quantité à environ 2 kilos...
Certains pourvus de parties encore acceptables auraient pu remplir mon panier, mais je préfère regarder autour.
C'est alors avec un grand plaisir que je découvre plein de petits frères (Entre 50 et 70 grammes) encore tout frais !

Belle cueillette de Cèpes de Bordeaux
Belle cueillette de Cèpes de Bordeaux
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Le saviez-vous ?

Le Cèpe de Bordeaux est comestible cru.

Le Cèpe de Bordeaux est très bon cru en salade; Cependant, je vous conseille de ne sélectionner que des jeunes sujets (Sans vers), d'en mettre peu en quantité et de les découper très finement, car ils ont ont un goût très prononcé.

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