Tricholome de la Saint-Georges

Tricholome de la<br /> Saint-Georges
Famille :

Tricholomatacées

Nom Latin : 

Calocybe Gambosa

Autre(s) Nom(s) : Mousseron de la Saint-Georges, Mousseron vrai, Mousseron de printemps
Type : Champignon comestible
 

C’est parce qu’on commence à trouver ce champignon vers le 23 avril (Fête de la Saint-Georges), qu’on l’appelle couramment le Tricholome de la Saint-Georges.
De taille modeste, on le trouve souvent en groupe et parfois en « Rond de sorcière ». Chez les ramasseurs avertis, c’est un champignon très attendu car très apprécié. Si vous trouvez une station de Mousserons Vrais, mémorisez bien l’endroit, car vous devriez la retrouver l’année suivante…

Saison / Habitât

Ce champignon apparaît d’avril à juin (Parfois jusqu’à l’été) de préférence sur des sols calcaires, dans des prés ou en lisière de bois.

Anatomie / Dimensions

Son chapeau épais mesure entre à 5 et 12 cm de diamètre. Il est tout d’abord bombé, puis s’étale ensuite. Sa surface est relativement lisse et varie du blanc au brun crème.
Ses lames sont de couleur blanchâtre ou crème. Elles sont fines, très Lames denses et serrées, sinuées chez les jeunes sujets puis échancrées.
Le pied blanc est compact et court. Il mesure entre 4 et 7 cm de haut et peut atteindre 4 cm de diamètre. Il ne possède pas d’anneau.
Avec une odeur agréable, la chair est blanche et ferme.

Préparation / Conservation

Ce champignon est très prisé des connaisseurs. Conseil : Si vous êtes néophyte, découvrez-le d’abord avec des personnes averties sur le terrain qui le reconnaissent bien, car il existe des confusions dangereuses possibles avec d’autres champignons (Voir ci-après).

Confusions possibles

ATTENTION à ne pas confondre avec l’Inocybe de Patouillard qui est très toxique, voire même potentiellement mortel selon la quantité ingérée.
Pour les différencier, sachez que ce dernier se distingue notamment du Mousseron Vrai, parce qu’il est d’abord blanc puis jaunâtre avec des tâches rouges vermillon, et qui apparaissent même davantage si vous frottez sa surface.
ATTENTION aussi à ne pas confondre avec l’Entolome Livide qui est très toxique également !

Fiches champignons
Quizz champignon du Myco micmac
Quizz champignons comestibles
Le saviez-vous ?

Près de 9% des champignnons ressensés en France sont comestibles.

Ce pourcentage s'appuie sur quelques 16000 espèces connues en France.
Pour autant "comestible" ne signifie pas délectable et une grande majorité de ces champignons ne présente pas d'intérêt culinaire, et finalement, peu d'entre eux sont vraiment recherchés.
A contrario, on peut considérer qu'environ 3% des champignons sont très toxiques, voire mortels.

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