Morille Grise

Morille Grise
Famille :

Morchellacées

Nom Latin : 

Morchella Esculenta

Autre(s) Nom(s) : Morille Comestible, Mérigoule, Marcheron
Type : Champignon comestible
 

La Morille Grise est un Champignon qui pousse au printemps.
Pouvue d'un chapeau très typique (Forme d'éponge creusée d'alvéoles non alignées) elle est facilement reconnaissable.
Toutefois, il est parfois plus difficile d'en indentifier précisement l'espèce car beaucoup d'entre elles se ressemblent (Morille Conique, Morille Costée, Morille Ronde...).
Dans tous les cas, ce sont toutes d'excellents Champignons commestibles.

En général, les Morilles réapparaissent tous les ans dans les mêmes coins. Elles ne sont pas toujours faciles à dénicher car leur couleur les camoufle dans leur environnement.

IMPORTANT : Il ne faut jamais manger de Morilles crues ou insuffisamment cuites sous peine d'intoxication !

Saison / Habitât

On trouve la Morille Grise à partir du mois de mars jusqu'en avril.
Elle pousse dans les petits bois clairs et humides, ou en lisière de bois (Souvent sur des talus).

Anatomie / Dimensions

Son chapeau est ovoïde ou conique et est plus ou moins allongé.
Il mesure entre 2 à 8 cm et est pouvu d'alvéoles creuses. D'abord de couleur brune, il s'éclaircit ensuite et peut virer vers un jaune-orangé.
Le pied mesure 2 à 5 cm et est blanchâtre à ocre.
Les Morilles sont creuses de la tête au pied.

Préparation / Conservation

La Morille Grise se prête particulièrement bien à la dessication.

Confusions possibles

ATTENTION à ne pas confondre avec le Gyromitre dit Comestible, alors qu'il est toxique !

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Le saviez-vous ?

Cuire des champignons élimine forcément leur toxicité : FAUX !

C'est vrai pour certains champignons mais ce n'est absolument pas une généralité !
En ce qui concerne l'Amanite Phalloïde par exemple, vous pourrez la cuire pendant des heures, elle restera MORTELLE !

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