Une fois un spécimen repéré, il convient de l'examiner d'un peu plus près pour en déterminer l'appartenance à un groupe comestible ou non.
Plusieurs indices peuvent nous aider : Sa forme, sa couleur, son état de surface, son odeur et sa partie inférieure (dans certains cas).
Pour ce dernier point, je vous propose en image trois variantes courantes :
Les caractéristiques d'un champignon peuvent évoluer avec son âge ; Par exemple, un jeune sujet peut posséder un chapeau sphérique qui va se transformer peu à peu en chapeau hémisphérique et enfin devenir déprimé en fin de vie.
Il serait bien difficile de répertorier toutes les couleurs de chapeau qui existent tant elles sont nombreuses ; Cependant comme dit plus haut, un autre crtière est déterminant dans l'identification d'un champignon : Son état de surface.
Parfois il est lisse et parfois, il présente certains ornements :
Plusieurs indices peuvent nous aider : Sa forme, sa couleur, son état de surface, son odeur et sa partie inférieure (dans certains cas).
Pour ce dernier point, je vous propose en image trois variantes courantes :
Hymenium lamellé
(Agarics, Amanites, Coulemelles,
Lactaires...)
(Agarics, Amanites, Coulemelles,
Lactaires...)
Hymenium à tubes ou "mousse"
(Bolets et Cèpes)
(Bolets et Cèpes)
Hymenium à aiguillons
(Pieds de Mouton)
(Pieds de Mouton)
Forme du chapeau (Hymenium)
Je vous propose ci-après, un petit inventaire (non exhaustif) des différentes formes de chapeau qui existent (dessins en coupe) :Chapeau plan
Chapeau déprimé
Chapeau en entonnoir
Chapeau sphérique
Chapeau hémispherique
Chapeau convexe
Chapeau ovoïde
Chapeau cylindrique
Chapeau memelonné
Chapeau campanulé
Chapeau conique
Chapeau en coupe
Parfois il est lisse et parfois, il présente certains ornements :
Chapeau sillonné
(ou ridé)
(ou ridé)
Chapeau fibrilleux
Chapeau à écailles
retroussées
retroussées
Chapeau à verrues
(Minces ou pyramidales)
(Minces ou pyramidales)
Lames (ou Lamelles)
Les lames (quand elles sont présentes) se distinguent particulièrement à leur façon de s'accrocher à leur pied et à leur densité :Lames libres
Lames adnées
(ou adhérentes)
(ou adhérentes)
Lames échancrées
(ou sinuées)
(ou sinuées)
Lames décurrentes
Lames espacées
Lames denses
Lames ramifiées
(ou fourchues)
(ou fourchues)
Lamellules
Les Lamellules (quand elles sont présentes) sont comme de petites lamelles qui ne s'accrochent pas au pied :Lamellules
(Vue en coupe)
(Vue en coupe)
Lamellules
(Vue de dessous)
(Vue de dessous)
Forme du champignon
Quizz champignon du Myco micmac
Le saviez-vous ?
Cuire des champignons élimine forcément leur toxicité : FAUX !
C'est vrai pour certains champignons mais ce n'est absolument pas une généralité !
En ce qui concerne l'Amanite Phalloïde par exemple, vous pourrez la cuire pendant des heures, elle restera MORTELLE !
