Une fois un spécimen repéré, il convient de l'examiner d'un peu plus près pour en déterminer l'appartenance à un groupe comestible ou non.
Plusieurs indices peuvent nous aider : Sa forme, sa couleur, son état de surface, son odeur et sa partie inférieure (dans certains cas).
Pour ce dernier point, je vous propose en image trois variantes courantes :

Hymenium lamellé
(Agarics, Amanites, Coulemelles,
Lactaires...)

Hymenium à tubes ou "mousse"
(Bolets et Cèpes)

Hymenium à aiguillons
(Pieds de Mouton)
Les caractéristiques d'un champignon peuvent évoluer avec son âge ; Par exemple, un jeune sujet peut posséder un chapeau
sphérique qui va se transformer peu à peu en chapeau
hémisphérique et enfin devenir
déprimé en fin de vie.
Forme du chapeau (Hymenium)
Je vous propose ci-après, un petit inventaire (non exhaustif) des différentes formes de chapeau qui existent (dessins en coupe) :

Chapeau plan

Chapeau déprimé

Chapeau en entonnoir

Chapeau sphérique

Chapeau hémispherique

Chapeau convexe

Chapeau ovoïde

Chapeau cylindrique

Chapeau memelonné

Chapeau campanulé

Chapeau conique

Chapeau en coupe
Il serait bien difficile de répertorier toutes les couleurs de chapeau qui existent tant elles sont nombreuses ; Cependant comme dit plus haut, un autre crtière est déterminant dans l'identification d'un champignon : Son état de surface.
Parfois il est
lisse et parfois, il présente certains ornements :

Chapeau sillonné
(ou ridé)

Chapeau fibrilleux

Chapeau à écailles
retroussées

Chapeau à verrues
(Minces ou pyramidales)
Lames (ou Lamelles)
Les lames (quand elles sont présentes) se distinguent particulièrement à leur façon de s'accrocher à leur pied et à leur densité :

Lames libres

Lames adnées
(ou adhérentes)

Lames échancrées
(ou sinuées)

Lames décurrentes

Lames espacées

Lames denses

Lames ramifiées
(ou fourchues)
Lamellules
Les
Lamellules (quand elles sont présentes) sont comme de petites lamelles qui ne s'accrochent pas au pied :

Lamellules
(Vue en coupe)

Lamellules
(Vue de dessous)
Forme du champignon
Quizz champignon du Myco micmac
Le saviez-vous ?