Pleurote en Huître
| Famille : | Pleurotacées |
| Nom Latin : | Pleurotus Ostreatus |
| Type : | Champignon comestible |
Le Pleurote en Huître doit son nom au fait que sa forme évoque une coquille d'huître.
Ce Champignon est assez commun en automne et pousse en touffes sur des souches ou des troncs abattus. C'est un très bon comestible.
En général, on le retrouve aux mêmes endroits année sur année.
On le trouve également facilement sur les étalages des marchés, car c'est un Champignon de culture des plus répandus. D'aucuns diront que le Pleurote en Huître sauvage a plus de goût...
Saison / Habitât
On trouve le Pleurote en Huître en sous-bois sur plusieurs essences d'arbres réduit en bûches ou en souche.
Il apparaît dès le début de l'automne jusqu'au début de l'hiver.
Anatomie / Dimensions
Son chapeau mesure entre 6 à 15 cm de diamètre, est de couleur gris-ardoise à brun et est excentré par rapport à son pied.
En dessous, les lames sont blanches à crèmes et descendent sur le pied.
Ce dernier est très court, voire nul.
La chair est blanche et ferme.
Préparation / Conservation
Utilisez plutôt ce Champignon pour des recettes au goût subtil car sa saveur n'est pas très prononcée.
Il est préférable de delaisser le pied pour vos préparations culinaires : Il est trop ferme.
Le Pleurote en huître se prête facilement à tous les modes de conservation.
Confusions possibles
Il est possible de confondre ce spécimen avec le Pleurote Corne d'Abondance qui est également un autre champignon très appréciable, mais plus rare.
Il me semble en effet, m'être plus régalé avec ce Champignon lorsque je l'ai ramassé dans la nature que lorsque je l'ai acheté sur le marché jusqu'à maintenant.
Dans tous les cas, je m'en suis délecté...
Des champignons comestibles insuffisamment cuits peuvent être toxiques !
Chaque année, nombre d'intoxications est du au fait que des gens saisissent certains champignons à la poêle au lieu de (Bien) les cuire.
Comptez au moins 15 à 20 minutes à feu moyen pour une bonne cuisson.
