Amanite des Césars
| Famille : | Amanitacées |
| Nom Latin : | Amanita Caesarea |
| Autre(s) Nom(s) : | Oronge vraie, Cocon, Jaseran |
| Type : | Champignon comestible |
Le nom de cette Amanite lui viendrait du fait que des empereurs Romains, amateurs de bonne nourriture, adoraient tout particulièrement ce Champignon.
On raconte souvent que l'empereur Claude a été empoisonné par son épouse Agrippine, qui aurait fait en sorte d'ajouter une Amanite Phalloïde parmi de délicieuses Amanites des Césars (D'autres pensent au milieu de Cèpes) !
Malheureusement, l'Amanite des Césars est plutôt rare. En France, on la trouve surtout dans nos régions méditerranéennes et parfois dans le nord selon les saisons...
Saison / Habitât
On trouve ce Champignon dès la fin de l'été jusqu'en octobre dans des bois clairs plutôt auprès des Chênes et des Châtaigniers.
Anatomie / Dimensions
D'abord globuleux puis épais et étalé, son chapeau mesure entre 10 à 20 cm de diamètre et sa cuticule est de couleur rouge orangé.
En dessous, les lames sont larges, serrées et de couleur jaune.
Le pied d'un diamètre compris entre 2 et 3 cm de diamètre, est haut d'une dizaine de centimètres.
Renflé à la base, il est plutôt cylindrique et de couleur jaune lui aussi. Comme pour toutes les Amanites, il est pourvu d'un anneau (Que l'on distingue mal sur la photo) et d'une volve.
Préparation / Conservation
L'Amanite des Césars convient à beaucoup de recettes et peut être consommée aussi bien cuite ou crue.
Confusions possibles
Attention de ne pas confondre avec l'Amanite Tue-mouches (Toxique) qui après de longues pluies peut avoir été lavée et débarassée de ses verrues blanches.
A voir aussi :
l'Amanite Rougissante
Près de 9% des champignnons ressensés en France sont comestibles.
Ce pourcentage s'appuie sur quelques 16000 espèces connues en France.
Pour autant "comestible" ne signifie pas délectable et une grande majorité de ces champignons ne présente pas d'intérêt culinaire, et finalement, peu d'entre eux sont vraiment recherchés.
A contrario, on peut considérer qu'environ 3% des champignons sont très toxiques, voire mortels.
