Soupe aux Morilles et aux oignons

Champignons : Morilles
 
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
Difficulté : Facile
 
Ingrédients :
  • 500 g de Morilles fraiches
  • 1 litre de bouillon de boeuf
  • 50 g de beurre
  • 3 oignons moyens
  • 4 belles tranches de pain à toaster
  • 50 g de gruyère râpé
  • Huile
  • Persil frais

Conseil pour préparer les Champignons :

Comment nettoyer les Morilles

Préparation de la recette :

Émincez assez finement les oignons.
Coupez les Morilles en fines lamelles.
Ciselez le persil.

Dans une grande poêle, chauffez le beurre et l'huile (1 c. à soupe). Faites blondir les oignons. Ajoutez-y ensuite les Morilles et laissez-les cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.

Versez votre bouillon dans une casserole et versez-y les Morilles et les oignons. Laissez mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps, faites griller vos tartines de pain puis, beurrez-les sur une face. Recouvrez-les avec le gruyère.

Placez-les ensuite au fond de grands bols.
Quand la soupe est prête, versez-la dans chaque bol sur les tartines (Qui vont remonter en surface), assaisonnez et ajoutez le persil.

C'est prêt !
Recettes champignons
Quizz champignon du Myco micmac
Quizz amanite comestible ou mortelle
Le saviez-vous ?

Près de 9% des champignnons ressensés en France sont comestibles.

Ce pourcentage s'appuie sur quelques 16000 espèces connues en France.
Pour autant "comestible" ne signifie pas délectable et une grande majorité de ces champignons ne présente pas d'intérêt culinaire, et finalement, peu d'entre eux sont vraiment recherchés.
A contrario, on peut considérer qu'environ 3% des champignons sont très toxiques, voire mortels.

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