Potage aux Cèpes
| Champignons : | Cèpes | |
| Préparation : | 15 minutes | |
| Cuisson : | 45 minutes | |
| Pour : | 4 personnes | |
| Difficulté : | Facile | |
| Ingrédients : |
| |
Conseil pour préparer les Champignons :
Comment nettoyer les Cèpes et les BoletsPréparation de la recette :
Coupez les pommes de terre en petits dés.
Émincez finement les deux oignons et la gousse d'ail.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons.
Quand ces derniers ont blondi, ajoutez les cèpes, l'ail et le vin blanc. Versez le bouillon de poule et plongez-y les pommes de terre et un peu de thym.
Laissez mijoter pendant 45 minutes...
Avant de passer le tout au mixeur, sortez quelques petits morceaux de champignons que vous ajouterez par la suite dans le potage, pour avoir le plaisir d'en croquer un peu.
Mixez le contenu de la casserole. Salez. Poivrez. Plongez les petits morceaux de cèpes et éventuellement ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Émincez finement les deux oignons et la gousse d'ail.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons.
Quand ces derniers ont blondi, ajoutez les cèpes, l'ail et le vin blanc. Versez le bouillon de poule et plongez-y les pommes de terre et un peu de thym.
Laissez mijoter pendant 45 minutes...
Avant de passer le tout au mixeur, sortez quelques petits morceaux de champignons que vous ajouterez par la suite dans le potage, pour avoir le plaisir d'en croquer un peu.
Mixez le contenu de la casserole. Salez. Poivrez. Plongez les petits morceaux de cèpes et éventuellement ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Vous pouvez servir ce délicieux potage avec des petits croûtons persillés.
Recettes champignons
Quizz champignon du Myco micmac
Le saviez-vous ?
Près de 9% des champignnons ressensés en France sont comestibles.
Ce pourcentage s'appuie sur quelques 16000 espèces connues en France.
Pour autant "comestible" ne signifie pas délectable et une grande majorité de ces champignons ne présente pas d'intérêt culinaire, et finalement, peu d'entre eux sont vraiment recherchés.
A contrario, on peut considérer qu'environ 3% des champignons sont très toxiques, voire mortels.