Potage aux Cèpes
Champignons : | | Cèpes |
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Préparation : | | 15 minutes |
Cuisson : | | 45 minutes |
Pour : | | 4 personnes |
Difficulté : | | Facile |
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Ingrédients : | |
- 200 g de cèpes frais
- 2 pommes de terre moyennes
- 50 g de beurre
- 1 litre de bouillon de poule
- 8 à 10 cl de vin blanc sec
- 2 oignons moyens
- 1 gousse d'ail
- Du thym
- Poivre et sel
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Conseil pour préparer les Champignons :
Comment nettoyer les Cèpes et les Bolets
Préparation de la recette :
Coupez les pommes de terre en petits dés.
Émincez finement les deux oignons et la gousse d'ail.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons.
Quand ces derniers ont blondi, ajoutez les cèpes, l'ail et le vin blanc. Versez le bouillon de poule et plongez-y les pommes de terre et un peu de thym.
Laissez mijoter pendant 45 minutes...
Avant de passer le tout au mixeur, sortez quelques petits morceaux de champignons que vous ajouterez par la suite dans le potage, pour avoir le plaisir d'en croquer un peu.
Mixez le contenu de la casserole. Salez. Poivrez. Plongez les petits morceaux de cèpes et éventuellement ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Vous pouvez servir ce délicieux potage avec des petits croûtons persillés.
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