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Soupe aux Morilles et aux oignons

Champignons : Morilles
 
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
Difficulté : Facile
 
Ingrédients :
  • 500 g de Morilles fraiches
  • 1 litre de bouillon de boeuf
  • 50 g de beurre
  • 3 oignons moyens
  • 4 belles tranches de pain à toaster
  • 50 g de gruyère râpé
  • Huile
  • Persil frais

Conseil pour préparer les Champignons :

Comment nettoyer les Morilles

Préparation de la recette :

Émincez assez finement les oignons.
Coupez les Morilles en fines lamelles.
Ciselez le persil.

Dans une grande poêle, chauffez le beurre et l'huile (1 c. à soupe). Faites blondir les oignons. Ajoutez-y ensuite les Morilles et laissez-les cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.

Versez votre bouillon dans une casserole et versez-y les Morilles et les oignons. Laissez mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps, faites griller vos tartines de pain puis, beurrez-les sur une face. Recouvrez-les avec le gruyère.

Placez-les ensuite au fond de grands bols.
Quand la soupe est prête, versez-la dans chaque bol sur les tartines (Qui vont remonter en surface), assaisonnez et ajoutez le persil.

C'est prêt !
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