Belle cueillette de Pleurotes en août !

Même si un mois d'août pluvieux est plutôt déprimant, il peut néanmoins apporter de bonnes surprises en matière de champignons : Lors d'une balade dans un espace vert de ma ville, un groupe de beaux Pleurotes n'attendait plus qu'à être ramassé !

Le Pleurote est un excellent champignon au goût subtil. Il  accompagne et parfume parfaitement les viandes en sauce par exemple...
Voici la petite recette toute simple que j'ai préparé avec ces Pleurotes qui nous a régalé et que je vous propose.

Petite fricassée de Dinde aux Pleurotes

Quelques beaux et énormes Pleurotes
Quelques beaux et énormes Pleurotes
Pour commencer, débarrassez les de leur pied excentrique, qui est généralement assez coriace et qui présente peu d'intérêt pour les papilles.

Ensuite, nettoyez les Pleurotes avec une petite brosse et un morceau de linge humide. Ne blanchissez sutout pas ces champignons car ils perdraient toute leur qualité gustative !

Les saler, les poivrer, et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et/ou un peu de beurre pendant quelques minutes à feu moyen. Les placer ensuite de côté dans une petite assiette...
Cuire les Pleurotes à feu moyen
Cuire les Pleurotes à feu moyen
Découpez vos escalopes de Dinde en cube et saisissez-les ensuite dans la même poêle (Pour qu'elles s'imprègnent déjà un peu du goût).

Une fois les escalopes cuites à souhait, versez de la crème fraîche dans la poêle avec encore un peu de sel et de poivre, et ajoutez-y les Pleurotes.
Éventuellement, vous pouvez également compléter avec du persil et des échalotes épluchées et ciselées.
Attention, cette dernière opération est assez délicate : Le but est d'obtenir une sauce onctueuse.
Si vous laissez cuire trop longtemps, la crème s'assèchera et vous n'aurez pas assez de sauce; Si au contraire, vous ne la laissez pas cuire suffisamment, elle sera trop liquide et beaucoup moins bonne !
En fait, cela se joue à la minute près : Il faut rester à côté, surveiller et juger du bon moment pour stopper la cuisson.

En accompagnement, vous pouvez servir du riz, des légumes verts, des pommes de terre sautées, voire même des frites...
Bon appétit !
Petit rappel pour identifier les Pleurotes :
Voir la Fiche détaillée

Mise à jour de l'Article (30 octobre 2014)
Les coins à Pleurotes peuvent donner plusieurs fois dans la même année et là, je ne suis pas déçu : Depuis la rédaction de cet article jusqu'à ce jour, j'ai effectué 4 récoltes !
Volontairement, j'ai toujours laissé quelques spécimens en place pour leur dissémination. Est-ce la raison de ces pousses successives ?
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