Comment nettoyer les Girolles ou les Pieds de Mouton

Les Girolles et les Pieds de Mouton se ressemblent sur quelques aspects : Ils sont tous deux à peu près de la même taille et sont charnus.
Leur mode de préparation est sensiblement le même.

Comme pour tous Champignons, coupez d'abord la base du pied qui est encore recouverte de terre.
Brossez le chapeau et le pied pour en retirer toutes salissures en vous aidant également d'un essui-tout propre et humide.
Si cela ne suffit pas, grattez légèrement les parties abîmées ou fortement salies avec un couteau.

Pour les gros Pieds de Mouton, n'hésitez pas à gratter également les aiguillons sous le chapeau (Voir la photo) qui ne sont pas forcément agréables pour la présentation de votre plât...