Morille Grise
| Famille : | Morchellacées |
| Nom Latin : | Morchella Esculenta |
| Autre(s) Nom(s) : | Morille Comestible, Mérigoule, Marcheron |
| Type : | Champignon comestible |
La Morille Grise est un Champignon qui pousse au printemps.
Pouvue d'un chapeau très typique (Forme d'éponge creusée d'alvéoles non alignées) elle est facilement reconnaissable.
Toutefois, il est parfois plus difficile d'en indentifier précisement l'espèce car beaucoup d'entre elles se ressemblent (Morille Conique, Morille Costée, Morille Ronde...).
Dans tous les cas, ce sont toutes d'excellents Champignons commestibles.
En général, les Morilles réapparaissent tous les ans dans les mêmes coins. Elles ne sont pas toujours faciles à dénicher car leur couleur les camoufle dans leur environnement.
IMPORTANT : Il ne faut jamais manger de Morilles crues ou insuffisamment cuites sous peine d'intoxication !
Saison / Habitât
On trouve la Morille Grise à partir du mois de mars jusqu'en avril.
Elle pousse dans les petits bois clairs et humides, ou en lisière de bois (Souvent sur des talus).
Anatomie / Dimensions
Son chapeau est ovoïde ou conique et est plus ou moins allongé.
Il mesure entre 2 à 8 cm et est pouvu d'alvéoles creuses. D'abord de couleur brune, il s'éclaircit ensuite et peut virer vers un jaune-orangé.
Le pied mesure 2 à 5 cm et est blanchâtre à ocre.
Les Morilles sont creuses de la tête au pied.
Préparation / Conservation
La Morille Grise se prête particulièrement bien à la dessication.
Confusions possibles
ATTENTION à ne pas confondre avec le Gyromitre dit Comestible, alors qu'il est toxique !
A voir aussi :
Comment nettoyer les Morilles
Le Cèpe de Bordeaux est comestible cru.
Le Cèpe de Bordeaux est très bon cru en salade; Cependant, je vous conseille de ne sélectionner que des jeunes sujets (Sans vers), d'en mettre peu en quantité et de les découper très finement, car ils ont un goût très prononcé.
