Potage aux Cèpes

Champignons : Cèpes
 
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour : 4 personnes
Difficulté : Facile
 
Ingrédients :
  • 200 g de cèpes frais
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 50 g de beurre
  • 1 litre de bouillon de poule
  • 8 à 10 cl de vin blanc sec
  • 2 oignons moyens
  • 1 gousse d'ail
  • Du thym
  • Poivre et sel

Conseil pour préparer les Champignons :

Comment nettoyer les Cèpes et les Bolets

Préparation de la recette :

Coupez les pommes de terre en petits dés.
Émincez finement les deux oignons et la gousse d'ail.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons.
Quand ces derniers ont blondi, ajoutez les cèpes, l'ail et le vin blanc. Versez le bouillon de poule et plongez-y les pommes de terre et un peu de thym.
Laissez mijoter pendant 45 minutes...

Avant de passer le tout au mixeur, sortez quelques petits morceaux de champignons que vous ajouterez par la suite dans le potage, pour avoir le plaisir d'en croquer un peu.
Mixez le contenu de la casserole. Salez. Poivrez. Plongez les petits morceaux de cèpes et éventuellement ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Vous pouvez servir ce délicieux potage avec des petits croûtons persillés.
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N'utilisez pas de sacs plastiques pour stocker vos champignons.

Le stockage des champignons doit être aéré sinon, ils risquent de fermenter et de devenir impropres à la consommation; Ils peuvent même devenir toxiques !
N'utilisez donc pas de sacs plastiques et ne les entassez pas trop les uns sur les autres.

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