Omelette Champêtre aux Rosés des Prés

Champignons : Rosés des Prés
 
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour : 2 personnes
Difficulté : Facile
 
Ingrédients :
  • 4 oeufs
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 100 g de Rosés des Prés
  • 2 cuillères à café d'huile
  • Persil
  • Sel et poivre

Conseil pour préparer les Champignons :

Comment nettoyer les Champignons en général

Préparation de la recette :

Après avoir lavé et épluché vos pommes de terre, faites-les cuire dans de l'eau bouillante.
Pour gagner du temps sur cette opération de préparation, je vous conseille de les cuire la veille. De plus quand elles sont froides, elles sont plus faciles à couper en rondelles.
Coupez-les en rondelles donc, et faites-les rissoler à la poêle anti-adhésive, dans de l'huile.

Pendant ce temps, cassez vos oeufs dans un grand bol et battez-les en y ajoutant le sel, le poivre et le persil.
Pour ma part, j'aime y ajouter un peu de lait (5 ml environ pour 2 oeufs).

Au bout de 10 minutes environ, ajoutez vos Rosés des Prés aux pommes de terre et laissez cuire à feu vif pendant encore quelques minutes.
Ne couvrez surtout pas, car vos Champignons vont rendre de l'eau. L'ajout d'un peu de sel sur vos Champignons peut aider à accélérer l'évaporation de cette eau (Bien-sûr, il ne faut pas exagérer la quantité).

Pour finir, versez vos oeufs battus dans la poêle et laisser cuire pendant 4 à 8 minutes environ, selon que vous aimez l'omelette "baveuse" ou non.

En accompagnement, vous pouvez servir de la salade et n'oubliez-pas la bonne baguette de pain (Surtout si l'omelette est baveuse : Humm) !
Bien entendu, beaucoup d'autres Champignons auraient pu convenir pour cette recette mais pour ma part, je trouve le Rosé des Prés idéal pour l'omelette.
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