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Conservation des Champignons

Conservation des Champignons
Pleurotes tout frais
D'une manière générale, il est conseillé de consommer rapidement les Champignons fraîchement cueillis. D'ailleurs, ce conseil s'applique également aux Champignons frais achetés dans le commerce...

Pour les Champignons sauvages et dans la plupart des cas, vous pouvez néanmoins les stocker jusqu'au lendemain dans le bac à légumes du réfrégirateur ou mieux encore, dans un endroit frais (La cave, par exemple).
Si possible, ces derniers ne doivent pas être exposés à la lumière.
De plus, je vous conseille alors de les stocker le pied en l'air car les vers ont tendance à remonter vers le haut (Désolé pour le pléonasme) et pour préserver au mieux le chapeau qui est en général, la partie la plus importante du Champignon.
Attention toutefois : Ces quelques recommandations ne s'appliquent pas à tous les Champignons !
Selon que les Champignons en question sont particulièrement spongieux ou non, les conditions de conservation peuvent s'avérer tout à fait différentes.
Par exemple, il est beaucoup plus facile de conserver des Champignons à chair ferme (Comme le Pleurote : Photo ci-contre)...

Comment conserver les Champignons, durablement ?

champignons-conserves-dans-de-l-alcool

Champignons conservés dans de l'alcool


La conservation de Champignons dans de l'alcool convient particulièrement bien aux Girolles, Chanterelles en Tube ou aux Pleurotes...
la-congelation

La congélation


La congélation permet de conserver facilement des Champignons fraichement cueillis pendant plusieurs mois. Dans une poele anti-adhésive, faites suer les Champignons de sorte qu'ils évacuent un maximum d'eau...
la-dessiccation-sechage

La dessiccation (Séchage)


La dessiccation est une des solutions les plus simples pour conserver ses Champignons sauvages fraichement cueillis. Comment faire sécher les Champignons ? Comment les réhydrater ?

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