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Le Coin à Champignons

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Pied de Mouton

Pied de Mouton
Famille :

Hydnacées

Nom Latin :

Hydnum Repandum

Autre(s) Nom(s) :Hydne Sinué, Barbe de Vache, Barbe de Chèvre, Oursin
 
Le Pied de Mouton (Hydne Sinué) est tout à fait caractéristique, car il appartient à une famille de champignons qui possèdent des aiguillons sous le chapeau, ce qui limite grandement les risques de confusions malheureuses...
En général, ce champignon (très commun) ne vit jamais seul. Si vous en trouvez un, regardez bien autour car ses "petits frères" ne sont pas loin.
Vous trouverez le Pied de Mouton essentiellement sous feuillus et parfois sous résineux.
Ils poussent souvent en groupe et ils affectionnent les bancs de mousses.
Ils apparaissent dès le mois d'août (selon les années) jusqu'à la fin de l'automne.
Le Chapeau peut varier de 3 à 12 cm environ et est de couleur blanc crème à orangé. Sous le Chapeau : Présence d'aiguillons.
Le Pied est court et souvent de la même couleur que le chapeau.
Sa chair est plutôt ferme.
Ce champignon se prête très bien à la dessication.
Il peut-être conservé facilement, quelques jours dans le bac à légumes du réfrégirateur s'il n'est pas trop humide.

Pour préparer vos plats, il est préférable d'enlever les aiguillons sur les vieux sujets, en grattant avec un couteau.
Aucune confusion malheureuse n'est semble-t-il à redouter, car les champignons possédant des aiguillons sous le chapeau ne sont pas toxiques.
Note de l'AuteurSi vous trouvez un coin de Pieds de Mouton, notez le bien : En général, vous les retrouverez au même endroit, l'année d'après.
Pour ma part, cela s'est vérifié plusieurs années au pied de grands hêtres par exemple...

Perso : Un de mes préférés...

A voir aussi :
Comment nettoyer les Pieds de mouton


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