Russule Charbonnière

Russule Charbonnière
Famille :

Russulacées

Nom Latin : 

Russula Cyanoxantha

Type : Champignon comestible
 

Un grand nombre de spécimens constitue le genre Russula, ce qui rend leur identification assez difficile.
Les Russules appartiennent à la famille des Russulacées tout comme les Lactaires. Toutefois, ces derniers se distinguent car il suintent du "lait" quand on les coupe.
La Russule Charbonnière, elle, est un bon comestible et contrairement aux autres Russules, possède des lames sous le chapeau qui ne cassent pas au passage des doigts. On parle d'un toucher "lardacé".
C'est une des façons assez fiable de l'identifier, et de ne pas la confondre avec d'autres Russules non comestibles.

Saison / Habitât

Elle pousse généralement sous feuillus et parfois sous conifères.
Elle apparait dès le printemps et jusqu'au milieu de l'automne en plusieurs fois.

Anatomie / Dimensions

D'un diamètre compris entre 5 et 15 cm, le chapeau est globuleux chez les jeunes sujets pour devenir plan avec une lègère dépression en son centre. Sa cuticule est de couleur pourpre à vert olive et peut présenter plusieurs autres nuances (Tons vilolets-bruns, notamment).
Les lames sont serrées et adhérentes. De couleur blanchâtre à crème, elles ne sont pas cassantes comme chez la majorité des Russules.
Le pied haut de 5 à 10 cm est relativement cylindrique avec un diamètre d'environ 3 cm. Il est blanc et présente parfois des reflets violacés.
La chair est blanche et fragile : Elle casse facilement.

Préparation / Conservation

La Russule Charbonnière accompagnera nombre de plats en y ajoutant son côté croquant qui ne disparait pas à la cuisson.

Confusions possibles

Ne ramassez ce champignon que si vous êtes expérimenté et que vous êtes sûr de ne pas avoir affaire à une autre Russule toxique.
De plus, méfiez-vous des jeunes sujets de couleur vert-olive qui pourraient être confondus avec l'Amanite Phalloïde !

A voir aussi :
La Russule Émétique

Fiches champignons
Quizz champignon du Myco micmac
Quizz amanite comestible ou mortelle
Le saviez-vous ?

Le Lichen n'est pas un champignon à proprement parlé.

Le Lichen est en fait un organisme composite constitué à 90% de champignons hétérotropes, vivant en symbiose avec une algue microscopique qu'ils accueillent.
Plus d'infos sur Wikipédia : Lichen

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