Pleurote en Huître

Pleurote en Huître
Famille :

Pleurotacées

Nom Latin : 

Pleurotus Ostreatus

Type : Champignon comestible
 

Le Pleurote en Huître doit son nom au fait que sa forme évoque une coquille d'huître.
Ce Champignon est assez commun en automne et pousse en touffes sur des souches ou des troncs abattus. C'est un très bon comestible.
En général, on le retrouve aux mêmes endroits année sur année.

On le trouve également facilement sur les étalages des marchés, car c'est un Champignon de culture des plus répandus. D'aucuns diront que le Pleurote en Huître sauvage a plus de goût...

Saison / Habitât

On trouve le Pleurote en Huître en sous-bois sur plusieurs essences d'arbres réduit en bûches ou en souche.
Il apparaît dès le début de l'automne jusqu'au début de l'hiver.

Anatomie / Dimensions

Son chapeau mesure entre 6 à 15 cm de diamètre, est de couleur gris-ardoise à brun et est excentré par rapport à son pied.
En dessous, les lames sont blanches à crèmes et descendent sur le pied.
Ce dernier est très court, voire nul.
La chair est blanche et ferme.

Préparation / Conservation

Utilisez plutôt ce Champignon pour des recettes au goût subtil car sa saveur n'est pas très prononcée.
Il est préférable de delaisser le pied pour vos préparations culinaires : Il est trop ferme.
Le Pleurote en huître se prête facilement à tous les modes de conservation.

Confusions possibles

Il est possible de confondre ce spécimen avec le Pleurote Corne d'Abondance qui est également un autre champignon très appréciable, mais plus rare.

Il me semble en effet, m'être plus régalé avec ce Champignon lorsque je l'ai ramassé dans la nature que lorsque je l'ai acheté sur le marché jusqu'à maintenant.
Dans tous les cas, je m'en suis délecté...

Fiches champignons
Quizz champignon du Myco micmac
Quizz amanite comestible ou mortelle
Le saviez-vous ?

La quantité de champignons ramassés est réglementée par la loi.

D'une manière générale en France, la quantité maximum par individu est limité à 5 litres.
Cependant par endroits (Départements, cantons, chez certains propriétaires...), la quantité autorisée peut être moindre.
Que dit la loi ?

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