Morillon

Morillon
Famille :

Morchellacées

Nom Latin : 

Mitrophora Semilibera

Autre(s) Nom(s) : Morille Bâtarde, Mitrophore Hybride
Type : Champignon comestible
 

Moins recherché et moins apprécié que la Morille car moins charnu et moins savoureux (D'où son nom vernaculaire Morillon), ce Champignon n'en demeure pas moins un bon comestible.

Il apparait à la même saison que les Morilles et pousse souvent en groupe (Parfois, en très grande quantité).
Il est conseillé de le consommer assez rapidement car il ne se conserve que peu de temps lorsqu'il est frais.
Comme les Morilles, il ne se mange que bien cuit.
En cas de grande récolte, vous pouvez envisager d'utiliser la dessiccation comme moyen de conservation d'autant que le séchage élimine la toxine contenue dans ce Champignon à l'état frais.

Saison / Habitât

Au printemps, les Morillons apparaissent en bordure de chemins forestiers de feuillus, dans les prairies boisées et dans des taillis herbeux souvent proches des points d'eau.

Anatomie / Dimensions

Le chapeau est conique et plutôt court (Entre 2 à 5 cm).
D'une couleur brune, il est alvéolé de cavités dont les côtes sont disposées plutôt en long. Le chapeau est creux et adhère au pied seulement à partir de la moitié de sa hauteur.
D'abord court et de forme irrégulière, le pied s'allonge avec l'âge. D'un diamètre de 1 à 2 cm, il mesure entre 5 à 8 cm de haut.
Sa surface est blanche et vire à l'ocre avec l'âge.

Préparation / Conservation

Ne manger les Morillons que bien cuits.
Le pied qui est mince et tubuleux peut être réjeté.

Confusions possibles

ATTENTION à ne pas confondre avec le Gyromitre Comestible, qui comme son nom ne l'indique pas, est toxique.

Voir aussi la Fiche Champignon de la Morille Grise

Fiches champignons
Quizz champignon du Myco micmac
Quizz amanite comestible ou mortelle
Le saviez-vous ?

Cuire des champignons élimine forcément leur toxicité : FAUX !

C'est vrai pour certains champignons mais ce n'est absolument pas une généralité !
En ce qui concerne l'Amanite Phalloïde par exemple, vous pourrez la cuire pendant des heures, elle restera MORTELLE !

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