Morille Ronde

Morille Ronde
Famille :

Morchellacées

Nom Latin : 

Morchella Rotunda

Autre(s) Nom(s) : Morille Blonde, Morille Jaune, Morille Fauve
Type : Champignon comestible
 

Moins réputée que d’autres variétés dans la famille des Morchallacées (Morille Costée, Conique ou Grise), la Morille Ronde n’en demeure pas moins un excellent champignon.

De part plusieurs aspects, elle se distingue des autres. Très haute, elle peut atteindre 20 cm de hauteur, voire plus ! La couleur de son chapeau (Stipe) est jaune. Avec l’âge, elle peut virer en brun plus foncé. On la trouve généralement plus tardivement que les autres Morilles : A partir de la fin du mois d’avril jusqu’en fin de mai, et parfois même jusqu’en juin. Enfin, sa chair est plutôt mince et fragile.

Saison / Habitât

D’avril à mai, la Morille Ronde habite dans des lieux clairs, sur tous types de sols (Souvent sur des coteaux calcaires), généralement sous feuillus et à proximité des frênes ou des ormes.
On la trouve également dans les vergers où elle affectionne les pommes pourries.

Anatomie / Dimensions

Jaune blond ou brun, le chapeau est arrondi ou ovoïde. Il mesure entre 10 et 20 cm. En surface, il est creusé de grandes alvéoles irrégulières.
Le pied de couleur blanche est souvent approximativement aussi haut que le chapeau.

De haut en bas, la Morille Ronde est creuse. Sa chair blanche est fragile.

Intoxication / Symptômes

ATTENTION : Comme toutes les Morilles, on ne consomme celle-ci que bient cuite car elle est toxique crue.

Préparation / Conservation

Avec sa saveur très agréable, la Morille Ronde se prête parfaitement à beaucoup de recettes.

Confusions possibles

Attention de ne pas la confondre avec la Fausse Morille qui elle, est toxique voire mortelle.

Pour ma part, j’en ai souvent trouvé dans un centre équestre relativement bien arboré, près du composte constitué principalement de paille, de crottin de cheval et de déchets végétaux.

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Des champignons comestibles insuffisamment cuits peuvent être toxiques !

Chaque année, nombre d'intoxications est du au fait que des gens saisissent certains champignons à la poêle au lieu de (Bien) les cuire.
Comptez au moins 15 à 20 minutes pour une bonne cuisson.

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