Lactaire Délicieux

Lactaire Délicieux
Famille :

Russulacées

Nom Latin : 

Lactarius Deliciosus

Autre(s) Nom(s) : Barigoule, Catalan
Type : Champignon comestible
 

Plus particulièrement dans le sud de la France, le Lactaire Délicieux est un champignon plutôt courant.

L'adjectif « Délicieux » lui viendrait du botaniste Carl von Linné (XVIIIe siècle – Wikipédia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Carl_von_Linné) qui l'aurait confondu avec une espèce méridionnale : Le Lactaire Sanguin qui avait (Et a toujours) une très bonne réputation et qui est très recherché.
Toutefois, le Lactaire délicieux n'en demeure pas moins un champignon appréciable, s'il est consommé jeune.

Saison / Habitât

Parfois dès l'été, sinon jusqu'à la fin de l'automne, ce champignon pousse essentiellement  sur des sols acides très humides dans des bois de conifères (Sous des pins ou des épicéas) et surtout sur des bancs herbeux.

Anatomie / Dimensions

D'une hauteur totale comprise entre 5 à 10 cm, le Lactaire Délicieux possède un chapeau de 5 à 15 cm de diamètre. Aux bords enroulés et convexe, il s'étale ensuite en se déprimant en coupe profonde. Orangé, il est orné de zones concentriques plus foncées vers la marge. Avec l'âge, il se teinte de tâches verdâtres.
Les lames, orangées elles aussi, sont serrées et décurrentes.
Le pied plutôt trapu, mesure entre 4 et 7 cm et est creux.
La chair est rouge carotte et sécrète un lait orangé lorsqu'on la coupe (D'où l'appellation « lactaire ») et qui peut verdir également avec l'âge.
En consommant ce champignon, vos urines peuvent se teinter d'orange ; Pas de panique, c'est normal et sans effet.

Préparation / Conservation

Ce champignon est un très bon comestible s'il est jeune et cuit. Cru, il ne présentera pas d'intérêt gustatif.

Confusions possibles

Des confusions sont possibles avec le Lactaire Sanguin (Qui est encore meilleur, donc), mais aussi avec le Lactaire Toisonné qui lui, est à éviter car il vous exposera à des troubles gastriques.
Toutefois, il n’existe normalement pas de confusions funestes...

Fiches champignons
Quizz champignon du Myco micmac
Quizz champignons pour geek
Le saviez-vous ?

Près de 9% des champignnons ressensés en France sont comestibles.

Ce pourcentage s'appuie sur quelques 16000 espèces connues en France.
Pour autant "comestible" ne signifie pas délectable et une grande majorité de ces champignons ne présente pas d'intérêt culinaire, et finalement, peu d'entre eux sont vraiment recherchés.
A contrario, on peut considérer qu'environ 3% des champignons sont très toxiques, voire mortels.

Plus de photos pour le Lactaire Délicieux
A voir aussi sur le Myco micmac
En poursuivant la navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation des cookies en provenance de mycomicmac.com (> En savoir plus).