Amanite des Césars

Amanite des Césars
Famille :

Amanitacées

Nom Latin : 

Amanita Caesarea

Autre(s) Nom(s) : Oronge vraie, Cocon, Jaseran
Type : Champignon comestible
 

Le nom de cette Amanite lui viendrait du fait que des empereurs Romains, amateurs de bonne nourriture, adoraient tout particulièrement ce Champignon.
On raconte souvent que l'empereur Claude a été empoisonné par son épouse Agrippine, qui aurait fait en sorte d'ajouter une Amanite Phalloïde parmi de délicieuses Amanites des Césars (D'autres pensent au milieu de Cèpes) !

Malheureusement, l'Amanite des Césars est plutôt rare. En France, on la trouve surtout dans nos régions méditerranéennes et parfois dans le nord selon les saisons...


Saison / Habitât

On trouve ce Champignon dès la fin de l'été jusqu'en octobre dans des bois clairs plutôt auprès des Chênes et des Châtaigniers.

Anatomie / Dimensions

D'abord globuleux puis épais et étalé, son chapeau mesure entre 10 à 20 cm de diamètre et sa cuticule est de couleur rouge orangé.
En dessous, les lames sont larges, serrées et de couleur jaune.
Le pied d'un diamètre compris entre 2 et 3 cm de diamètre, est haut d'une dizaine de centimètres.
Renflé à la base, il est plutôt cylindrique et de couleur jaune lui aussi. Comme pour toutes les Amanites, il est pourvu d'un anneau (Que l'on distingue mal sur la photo) et d'une volve.

Préparation / Conservation

L'Amanite des Césars convient à beaucoup de recettes et peut être consommée aussi bien cuite ou crue.

Confusions possibles

Attention de ne pas confondre avec l'Amanite Tue-mouches (Toxique) qui après de longues pluies peut avoir été lavée et débarassée de ses verrues blanches.

A voir aussi :
l'Amanite Rougissante

Fiches champignons
Quizz champignon du Myco micmac
Quizz champignons comestibles
Le saviez-vous ?

Il faut stocker les champignons cueillis, le pied vers le haut.

C'est surtout vrai pour des gros champis tels que les bolets et les cèpes, car leur pied est particulièrement charnu et que les vers ont tendance à se propager vers le haut, ce qui préservera le chapeau...

Plus de photos pour l'Amanite des Césars
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