Amanite des Césars

Amanite des Césars
Famille :

Amanitacées

Nom Latin : 

Amanita Caesarea

Autre(s) Nom(s) : Oronge vraie, Cocon, Jaseran
Type : Champignon comestible
 

Le nom de cette Amanite lui viendrait du fait que des empereurs Romains, amateurs de bonne nourriture, adoraient tout particulièrement ce Champignon.
On raconte souvent que l'empereur Claude a été empoisonné par son épouse Agrippine, qui aurait fait en sorte d'ajouter une Amanite Phalloïde parmi de délicieuses Amanites des Césars (D'autres pensent au milieu de Cèpes) !

Malheureusement, l'Amanite des Césars est plutôt rare. En France, on la trouve surtout dans nos régions méditerranéennes et parfois dans le nord selon les saisons...


Saison / Habitât

On trouve ce Champignon dès la fin de l'été jusqu'en octobre dans des bois clairs plutôt auprès des Chênes et des Châtaigniers.

Anatomie / Dimensions

D'abord globuleux puis épais et étalé, son chapeau mesure entre 10 à 20 cm de diamètre et sa cuticule est de couleur rouge orangé.
En dessous, les lames sont larges, serrées et de couleur jaune.
Le pied d'un diamètre compris entre 2 et 3 cm de diamètre, est haut d'une dizaine de centimètres.
Renflé à la base, il est plutôt cylindrique et de couleur jaune lui aussi. Comme pour toutes les Amanites, il est pourvu d'un anneau (Que l'on distingue mal sur la photo) et d'une volve.

Préparation / Conservation

L'Amanite des Césars convient à beaucoup de recettes et peut être consommée aussi bien cuite ou crue.

Confusions possibles

Attention de ne pas confondre avec l'Amanite Tue-mouches (Toxique) qui après de longues pluies peut avoir été lavée et débarassée de ses verrues blanches.

A voir aussi :
l'Amanite Rougissante

Fiches champignons
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