Savoir reconnaitre les Amanites !

De toutes les familles de Champignons, s'il y en a bien une qui est particulièrement fascinante, c'est celle des Amanites : On y trouve aussi bien des Champignons toxiques (Dont des mortels) que de très (Très) bons comestibles !

La plue connue : L'Amanite Tue-Mouches
La plue connue : L'Amanite Tue-Mouches

S'il est utile de savoir distinguer les bons Champignons comestibles, il est également important de savoir reconnaitre ceux qui ne le sont pas, et plus particulièrement ceux qui sont toxiques voire mortels !

Vous vous trouvez devant un Champignon en forme de parapluie (Voir L'anatomie du Champignon) ? Sous son chapeau se trouvent des lames ? Son pied est blanc et orné d'une bague ? Une volve siège à sa base ?
Il y a de fortes chances que vous vous trouviez devant une Amanite.
Son chapeau est blanc (Sinon vert olive) et ses lames sont également banches ? Là, vous êtes probablement en présence d'une tueuse !
Si vous n'êtes pas un expert, délaissez-la et passez votre chemin ! Parmi les spécimens mortels de cette famille de champignons, un seul sujet est suceptible de contaminer toute votre cueillette !
Chaque année, on déplore malheureusement des cas d'intoxications mortelles dues à des Amanites. Par insouciance ? Méconnaissance ? Confusion ?

La plus connue : L'Amanite Tue-Mouches

L'Amanite Tue-Mouches est très certainement le Champignon le plus célèbre du monde fongique (Photo plus haut). Sans doute, est-ce du à son esthétique : Un chapeau de couleur rouge avec des points blancs...
Si elle n'est pas mortelle, ne la consommez pas au risque d'avoir quelques surprises d'ordre psychédélique (Sans parler des maux potentiels d'un point de vue gastrique) !

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La plus mortelle : L'Amanite Phalloïde

La plus mortelle ; L'Amanite Phalloïde
La plus mortelle ; L'Amanite Phalloïde
La plus redoutable est sans doute l'Amanite Phalloïde, responsable à elle seule de la majorité des intoxications en France !

Jeune, elle peut apparaitre comme un Champignon engageant car elle est plutôt belle et dégage une bonne odeur. Il parait même qu'elle a bon goût...
Seulement, quelques grammes ingérés vous seront fatals !!! Ce n'est pas le seul spécimen mortel d'Amanite, on peut également évoquer l'Amanite Printanière (Toute blanche) qui est plus rare mais tout autant dangeureuse.

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La meilleure (Comestible) : L'Amanite des Césars

La meilleure : L'Amanite des Césars
La meilleure : L'Amanite des Césars
Autant le dire, parmi toutes les espèces d'Amanites, la majorité est toxique ! Seulement selon certains, le meilleur des Champignons est une Amanite : L'Amanite des Césars.

Là encore j'insiste pour préciser que néanmoins, il convient d'être un expert pour ramasser et consommer ce type de Champignons !

Son nom lui viendrait du fait que des Empereurs Romains l'appréciaient tout particulièrement...

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Conseil pour les ramasseurs
Comme je l'ai souvent indiqué sur ce site, la présence d'Amanites est souvent un bon présage : Elles apparaissent souvent en même temps que d'autres bons Champignons comme les cèpes par exemple...
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Le saviez-vous ?

Il faut stocker les champignons cueillis, le pied vers le haut.

C'est surtout vrai pour des gros champis tels que les bolets et les cèpes, car leur pied est particulièrement charnu et que les vers ont tendance à se propager vers le haut, ce qui préservera le chapeau...

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